Üç teknoloji, üç fiyat ligi
| Makine tipi | Fiyat (2026) | Günlük kapasite | Kime uygun |
|---|
| Ev tipi kurutucu | ₺2.500 - 15.000 | 2-5 kg | Deneme, hobi |
| Yarı profesyonel tepsili (10-12 tepsi) | ₺35.000 - 50.000 | 20-25 kg | Pazar testi, butik üretim |
| Endüstriyel tepsili fırın (40 tepsi) | ~₺150.000 | 60-80 kg | Küçük işletme |
| Isı pompalı kabin (40-300 tepsi) | ₺200.000 - 900.000 | 60-500 kg | Ana üretim (düşük elektrik) |
| Freeze-dryer ev tipi (ithal) | ₺160.000 - 290.000 | 4-9 kg | Premium yan hat |
| Freeze-dryer ticari/endüstriyel | ₺800.000 - milyonlar | 20-100+ kg | Premium ana üretim |
Kapasiteyi doğru hesapla
Satıcı broşüründeki "kapasite" çoğu zaman tepsi hacmidir, günlük üretim değildir. Gerçek formül:
Günlük taze işleme (kg) ≈ tepsi sayısı × tepsi başına yaş kg × (24 ÷ parti süresi saat)
Örnek: 120 tepsili ısı pompalı kabin, tepside 1,5 kg dilim, 19 saatlik parti → 120 × 1,5 × (24÷19) ≈ 190 kg/gün. 5 aylık sezonda (~130 iş günü) ≈ 25 ton taze meyve.
Narenciye diliminde tepsi yükü tipik 1,2-1,5 kg'dır; kış nemi sıcak hava kurutmada parti süresini %10-35 uzatır — kapasiteyi buna göre pay bırakarak hesaplayın.
1 büyük mü, N küçük mü?
- Tek büyük makine: Toplam fiyatı çoğu zaman daha düşüktür, tek yükleme-boşaltma işçiliği ister, tek tarifle homojen kalite verir. Dezavantajı: arızada üretim tamamen durur ve kısmi dolulukta verimsiz çalışır.
- Birkaç küçük makine: Kademeli yatırım (satış büyüdükçe makine ekle), arıza riskini dağıtır, farklı ürünleri aynı anda kurutma esnekliği verir. Dezavantajı: adet başına fiyat ve işçilik yüksektir; 10 ton için 13 ev tipi freeze-dryer gerekmesi gibi absürt tablolara yol açabilir.
💡 Pratik kural: Pazar testinde 2-3 küçük tepsili kurutucuyla başla (₺70-100 bin); satış kanıtlanınca ana üretimi tek ısı pompalı kabine taşı; freeze-dry'ı önce 1-2 ev tipi cihazla dene, talep doğrulanırsa ticari sınıfa geç.
İkinci el alırken kontrol listesi
- Kompresör ve fanlar çalışır durumda mı? (Isı pompasında en pahalı parça kompresördür.)
- İç yüzeyler gıdaya uygun paslanmaz mı, korozyon var mı?
- Isıtıcı rezistanslar ve sıcaklık sensörleri kalibre mi?
- Elektrik panosu ve kablolar güvenli mi? (Uzmana kontrol ettirin.)
- Tepsiler tam sayıda ve gıda sınıfı mı?
Teklif alırken sorulacak 5 soru
- kWh / kg buharlaşan su değeri nedir? (Gerçek verim ölçüsü budur.)
- Parti süresi hangi ürün ve dilim kalınlığı için verilmiştir?
- PLC'de ürün tarifi kaydedilebiliyor mu?
- Servis ve yedek parça süresi nedir?
- Aynı makineyle çalışan referans işletme var mı?
🧮 Makine alternatiflerini yan yana dene: kilo bazlı ROI tablosu →